Hoe maak je een droogijs cocktail en is het veilig?

12th januari 2018

Heb je ooit gehoord van een droogijs-cocktail? Zo niet, dan zal het je versteld doen staan. Zo ja, dan ga je nu de coolste droogijs-cocktail ooit zien.

Wil jij graag een meester achter de bar worden? Kijk wat een EBS-cursus jou allemaal te bieden heeft

Voordat we het over onze sensationele droogijs-cocktail gaan hebben, moeten we eerste even uitleggen wat droogijs nu precies is, hoe het wordt gebruikt en wat je vooral nooit moet doen met droogijs.

Wat is droogijs?

dry ice cocktail

Droogijs is de gewone naam voor vaste kooldioxide (CO2). Het heeft die naam gekregen omdat het niet tot een vloeistof smelt bij verhitting; in plaats daarvan wordt onmiddellijk een gas. De wetenschappelijke term hiervoor is sublimatie!

Waar wordt het voor gebruikt?

Droogijs begint te sublimeren bij bibberend koud -78 graden, en wordt daarom gebruikt als koelmiddel. Hier zijn enkele gebruikelijke toepassingen van droogijs:

  • Creëren van speciale effecten zoals rook en mist
  • Schoonmaken van industriële apparatuur
  • Het snel invriezen van voedsel om versheid te garanderen
  • Bevriezen van leidingen als ze worden gerepareerd

Wil je geavanceerde bartending-technieken leren? Bekijk onze 2-daagse Cursus Mixology

Wat moet je nooit doen met droogijs?

Het is de zeer lage temperatuur dat droogijs gevaarlijk maakt. Als je er echter goed mee omgaat, is het gewoon veilig. Dit zijn de dingen die je nooit met droogijs moet doen:

  • Doe het nooit in je mond en slik het nooit in.
  • Raak nooit je huid aan met droogijs want het kan ernstige brandwonden veroorzaken.
  • Droogijs moet je nooit verwerken of opslaan in afgesloten ruimtes.
  • Serveer nooit een drankje met droogijs aan een klant zonder daarbij een waarschuwing te geven

Waarom en wanneer moet je droogijs-cocktails maken?

Vergeet niet om droogijs-cocktails altijd in de aanwezigheid van een getrainde professional te bereiden.

Droogijs-cocktails doen het altijd goed op feesten. Maak wat punch en laat er wat droogijs in vallen en je hebt een geweldig pronkstuk voor het feest. Halloween is de perfecte gelegenheid want je drankjes zien eruit als rokende ketels!

Als je een bartender bent en als je reeds met droogijs hebt gewerkt, dan weet je dat het de ultieme wow-factor heeft en je gasten sprakeloos kan doen staan.

Hoe maak je een Kentucky Coffee?

Onze droogijs-cocktail werd gemaakt door Jonathan van Dorp, de hoofdinstructeur van EBS Amsterdam. De jongens van EBS Amsterdam staan bekend om hun mixology-skills en daar kregen ze erkenning voor op de 2017 EBS Convention toen ze de “School of the Year”-prijs wonnen!

Maar nu terug naar de Kentucky koffie. Jonathan vertelde ons de reden waarom hij een cafetière gebruikt voor deze cocktail:

“We gebruiken de cafetière ten eerste om ervoor te zorgen dat het droogijs niet meteen wordt opgebruikt. In de tweede plaats, maar daarom niet minder belangrijk, krijgt het droogijs de kans om te verdampen en je kunt een heerlijk aroma van citroen en salie over de cocktails gieten.”

Nu weet je alles over droog ijs; hier is de lijst van ingrediënten en de stappen die je moet doen om onze droogijs-cocktail te maken, de Kentucky Coffee.

Ingrediënten

  • 40 ml Woodford Reserve
  • 20 ml Amaro Montenegro
  • 10 ml ahornsiroop
  • 30 ml cold brew-koffie

Bereidingswijze

  1. Snijd een stuk ijs
  2. Voeg 40 ml Woodford Reserve-whiskey toe
  3. Voeg vervolgens 30 ml cold brew-koffie toe
  4. Voeg dan 10 ml ahornsiroop toe
  5. Voeg ten slotte 20 ml Amaro Montenegro toe
  6. Gooi er wat ijs in en roer alles samen
  7. Snijd twee stukken citroenschil
  8. Doe ze samen met 2 blaadjes salie in een cafetière
  9. Druk het mengsel door de cafetière
  10. Voeg een stukje droogijs toe en laat de dampen over de glazen lopen
  11. Giet de vloeistof over het ijs en serveer het met een blaadje salie

Neem een stapje terug en geniet van de magische droogijs-cocktail die je hebt gemaakt!

dry ice cocktails

Zijn cocktails met een tintje gevaar echt jouw ding? Dan is de Blue Blazer echt iets voor jou!

Disclaimer: Maak geen droogijs-cocktails zonder een getrainde professional.